有机化学又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的组成、结构、性质、制备方法与应用的科学，是化学中极重要的一个分支，和生物医药、食品行业等联系十分紧密。学科主要内容包括各类有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性质、用途、来源和制备方法。根据有机化合物结构的不同，可以将其划分为烷烃，烯烃，炔烃，芳烃，卤代烃，醇，酚，醚，醛，酮，羧酸，羧酸衍生物，胺类，硝基化合物等。

《有机化学》是食品与生物工程系必修的学科基础课，面向食品科学与工程、食品质量与安全及生物工程三个本科专业。该课程共80学时，5学分：第二学期32学时，2学分；第三学期48学时，3学分。